Fermentolevain FL 100

Opis

BERTRAND-PUMA Fermentolevain® to urządzenia do przygotowania i konserwacji ciekłego zaczynu, przeznaczone do dodawania do różnych produktów.
Wprowadzenie ciekłego zakwasu do wypieku chleba umożliwia skrócenie czasu wyrabiania ciasta i sprzyja nieregularnemu tworzeniu się plastra miodu. Ciekły zakwas nadaje ciastu większą tolerancję mechaniczną (elastyczność, wydłużenie). W zależności od procentu włączenia aromaty i smaki produktów będą zróżnicowane.

Przede wszystkim smak

Niezależnie od tego, czy konsument jest smakoszem, czy nie, zawsze doceni chleb, który dobrze smakuje. Rzemieślniczy smak produktu na zakwasie jest zatem często ceniony, ponieważ chrupkość skórki, nieregularny plaster miodu miękiszu i jego kremowy kolor nadają mu bardziej rustykalny charakter, przypominający chleb z przeszłości.

Otrzymane pieczywo jest spójne, bogate, o lekko mlekowym posmaku, który można nadać bardziej „kwaśnemu” posmakowi, dostosowując zastosowanego „Szefa Kuchni” i temperaturę.

Lepsza konserwacja chleba

Chleb na zakwasie zachowuje trwałość dłużej niż zwykły chleb dzięki kwasowości uwalnianej przez bakterie, która spowalnia jego zabarwienie. Ten rodzaj chleba ma również gęstszą skórkę, która działa jak skorupa ochronna. Utrzymuje wilgoć w chlebie i ogranicza wysychanie miękiszu.

Wyjątkowe i znane ze swojego charakterystycznego smaku, pieczywo na zakwasie ma jaśniejszy, złocisty kolor pod koniec wypieku.

Łatwiejsza obróbka ciasta i mechanizacja

Stosowanie naturalnego zakwasu skraca czas fermentacji, a także czas wyrabiania ciasta. Kleista bibułka jest dużo bardziej uporządkowana, operacje mechaniczne są ułatwione: kawałki ciasta są bardziej elastyczne i dlatego ułatwiają wałkowanie i kształtowanie, kawałki są znacznie czystsze, ciasto jest mniej lepkie, a spulchnianie staje się łatwiejsze.

ZALETY FERMENTOLEVAIN®

  • Regularność jakości i smaku
  • Szybki rozwój zakwasu
  • Perfekcyjna i kontrolowana higiena
  • Łatwość obsługi i zarządzania
  • W 100% organiczny proces
  • Produkt ekonomiczny i opłacalny
  • Możliwość przygotowania zakwasu „Szef Kuchni” bezpośrednio w zbiorniku

 

Dzięki Fermentolevain kontroluję smak swojego chleba, oszczędzam pieniądze, pokazując różnicę!

WŁAŚCIWA JAKOŚĆ WE WŁAŚCIWYM CZASIE:

Gama Fermentolevain® zapewnia naturalną wydajność zakwasu zgodnie z Twoją produkcją.

Wszystkie nasze modele Fermentolevain® pozwolą Ci zachować matczyny zakwas przez kilka dni i przygotowywać napoje w najsurowszych warunkach higienicznych. Teraz można nawet stworzyć „szefa kuchni” w Fermentolevain®.

Wszystkie z nich, nawet najmniejsze pojemności zbiorników, zawierają kabel grzejny i wężownicę chłodzącą, która ma sprzyjać dojrzewaniu i przechowywaniu naturalnego zaczynu.

Dostosowując okres przydatności do spożycia według własnego uznania, możesz dostosować produkcję zakwasu do swojej działalności i godzin pracy.

Fermenty zakwasu odbudowują się, z każdym odświeżeniem pod wpływem unikalnego mieszania i kontroli temperatury. Zakwas można przechowywać przez 3 dni bez odświeżania.

KONTROLUJ SMAK SWOJEGO CHLEBA

Kontrolowanie rozwoju zakwasów oznacza kontrolowanie aromatów i smaku Twoich produktów.

Dostosowując temperaturę, możesz łatwo zmieniać stosunek kwasu octowego do kwasu mlekowego, bawiąc się smakami i znajdując ten, który najbardziej zadowoli Twoich klientów.

NIENAGANNA HIGIENA

Fermentolevain®, który był priorytetem, gdy został utworzony w 1994 roku, stał się bardziej nowoczesny pod względem łatwości czyszczenia i higieny.

Zastosowane materiały uwzględniają wszystkie ograniczenia związane ze środowiskiem żywności: narzędzie do zaparzania i skrobak zbiornika można na przykład zdemontować bez narzędzi i łatwo wyczyścić. Można je myć w zmywarce. Fermentolevain® oferuje automatyczny cykl czyszczenia (cykl ekologiczny i długi cykl), który umożliwia łatwe pierwsze czyszczenie. Prysznic ręczny pozwala dotrzeć do wszystkich zakątków zbiornika i narzędzi (niedostępny w FL 30).

Otwór, chroniony kratką, umożliwia wprowadzanie składników bezpośrednio do zbiornika, a pleksi umożliwia kontrolę wzrokową bez uszczerbku dla higieny. Fermentolevain® oferuje lepszą ergonomię dzięki unikalnemu, niekapiącemu i pozbawionemu osadów zaworowi spustowemu.

NOWY PROJEKT

Fermentolevain® ma nowy, elegancki i graficzny projekt. Zewnętrzna i wewnętrzna część zbiornika wykonana jest ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej . Osłona z żywicy przeciwwstrząsowej zapobiega niszczeniu stali nierdzewnej. Zbiornik został przeprojektowany, aby poprawić czerpanie i ograniczyć obszary retencji. Sondy niskiego poziomu mieści się w narzędziu zapewnia minimalny poziom zaczynu. I odwrotnie, sonda zapobiegająca przepełnieniu ostrzeże Cię, jeśli fermentacja stanie się zbyt duża.

Fermentolevain® ma kilka nowych funkcji: system ważenia zintegrowany z maszyną (opcjonalnie) umożliwia sprawdzenie w dowolnym momencie rzeczywistej ilości zakwasu w zbiorniku. Jego podwójny system tary powoduje rozlewanie łatwiejsze i pozwala na dodawanie składników bez przygotowania ilości wyprzedzeniem. Jest to teraz możliwe, aby wstrzyknąć wodę bezpośrednio do zbiornika. Ta najnowsza generacja Fermentolevain® ma również nową płytkę elektroniczną z 7-calowym ekranem dotykowym: V-Touch.

UPROSZCZONE ZARZĄDZANIE DZIĘKI V-TOUCH

V-Touch jest intuicyjne sterowanie dotykowe, który zapewnia łatwy dostęp do wszystkich funkcji za pomocą prostego dotyku. Użytkownik szybko lokalizuje i uzyskuje dostęp do wielu parametrów z menu głównego.

Cykle konserwacyjne można łatwo kontrolować za pomocą czytelnych i intuicyjnych paneli sterowania. Na pierwszy rzut oka można określić fazę obecnego cyklu: niebieski do przechowywania, pomarańczowy do fermentacji.

Wydajna, dotykowa kontrola prowadzi piekarza krok po kroku przez wcześniej nagrane lub konfigurowalne programy . Cztery zaprogramowane receptury, opracowane przez mistrzów piekarskich, pozwolą Ci rozwinąć zakwas w każdym calu. Dwa inne przepisy pomogą Ci wybrać rodzaj odświeżenia, który wybierzesz, mlekowy lub octowy. Możliwe jest również tworzenie własnych receptur (do 15) poprzez regulację temperatury i czasu trwania cykli, a następnie przechowywanie ich w pamięci.

Adaptowalny, V-Touch dostosowuje się do każdego piekarza, aby zaoferować mu wygodną i spersonalizowaną nawigację. Parametry, takie jak język użytkowania czy jednostki miary, są łatwo modyfikowalne i możliwe jest tworzenie kilku profili użytkowników chronionych hasłem.

V-Touch zapewnia ciągły dostęp do rejestru wykonanych czynności i pozwala na obserwację opisowych i graficznych statystyk działalności Fermentolevain® (eksport). W przypadku zaniku zasilania lub odłączenia sprzętu, aktualny cykl zostaje wznowiony po uruchomieniu.

 

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „Fermentolevain FL 100”

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *